闲话“筛酒”

什么是“筛酒 ”？

    大家对“筛米”、“筛豆子"还是比较熟悉的，但对“筛酒”相信很多人都没见过。在广西来宾等很多地方，无论是官话还是壮话，都把喝酒说成“筛酒”。那又是为什么呢？

    话说古时酿酒，并无蒸酒技术，发酵完成后，把醪糟放到筛子上（后来有布也垫上一块布）， 把酒液“筛”出来（即：粗滤），去掉残渣（酒糟）后饮用 。

    引申开来也有“倒酒 ”的意思。如《水浒传》里：“ 两个公人道：“大哥，热一碗也好。”那人道：“你们要热，我便将去烫来。”那人烫热了，将来筛做三碗。”

浊酒

    《三国演义》开篇就说“……一壶浊酒 喜相逢，古今多少事，都付笑谈中！”，那浊酒咋回事啊？因为刚刚过筛出来的酒，就是浑浊的。而且，为了得到更多的酒，筛酒的时候，不免着力挤压，把一些酒糟也带了出来，酒就更浑浊了，但工艺简单价格便宜，这是普通大众都能喝到的酒。

清酒

    相对于“浊酒”，“清酒”就是澄清后的酒，用料和工艺更讲究 。在古代，清酒只有在祭祀时或王公贵族才能喝上，毕竟清酒的得酒率很低，价格高昂。清酒在唐代传到日本，盛行至今。当然，和品质低劣的“水酒”区别很大，有不良商家为了降低成本而往酒里兑水，但口感截然不同，老百姓称之为“水酒”，以讽其低劣。

白酒

    蒸馏酒技术在元代才传入中国，明代才兴盛，李时珍在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器盛取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧……”蒸馏出来的酒，酒性刚烈，劲大无比，入口落喉，有如火烧碳灼一般。故人们把用柴烧火，蒸汽取露而获得的，性如烈火的酒，兼工艺与酒性之特征，取名“烧酒”，“火酒”。又 因酒体晶莹剔透，白璧无瑕，故称之为“白酒”。

    对于喝惯了筛酒的中土人士来说，烧酒确实劲大无比，几乎沾口即醉。在《水浒传》中，武松筛喝了十八碗浊酒（低度，估计约为3~5度吧）后还能上山打虎，如果现代的白酒喝了十八碗，他早就趴下了，还打什么虎呢！所以我们就能理解，为什么《水浒传》中，那些英雄好汉总是以酒来解渴，那是因为酒度低，要换成现在的白酒，他们就不能喝这么多了。

咱们一起来看看龙山酒业有哪些白酒：

                                    500ml广西三花酒（米香型白酒）