龙山酒业产品历史及现状

龙山酒业产品历史及现状

东汉时，文学家杨谭在《新论》评论天下名酒时说：“玄酒不如苍梧之醇”。刘熙的《释名》也说：“犹酒言，宜城醪，苍梧清(指竹叶青)之属也。”唐宋以后梧州的动物药酒开始兴起，明代洪武年间三蛇酒渐有名气，明初大将黄福品饮梧州三蛇酒曾赋诗日：“一棹抵苍梧，西山日欲晡，鱼羹煮已熟，蛇酒入城沽。” 清初，梧州民间有捕捉蛤蚧泡酒的习惯。

广西的保健酒以动、植物配制酒为主，以米酒为酒基，将有食用价值又有药用价值的动、植物泡制而成，到１９９３年，广西保健酒所用原料，已大多采用人工饲养的动植物。广西最早生产动、植物配制酒的企业，是梧州龙山酒厂，主要产品以传统的三蛇酒、蛤蚧酒、肉冰烧等为主。民国３７年起，产品开始远销港澳地区和东南亚国家，成为广西最早的酒类出口企业。

一、动物酒

三蛇酒　是广西著名的传统动物补酒，该酒制作精细，酒质香醇，绵和净爽，具有祛风去湿、活血养颜、舒筋活络、强身健骨的功能。 梧州三蛇酒是广西民间著名的名酒，早在明洪武年间（１３６８年至１３８０年）已有名气，龙山酒厂成立后继承和发展了三蛇酒的传统工艺技术，进行批量工业生产。

梧州三蛇酒传统酿造技艺凝聚了我国岭南地区传统动物酒酿造技艺的精华，有着宝贵的历史、科学、医学、经济、工艺及研究等价值。梧州三蛇酒传统酿造技艺，得到了有关部门和梧州市委、市政府的充分认可和高度重视。2010年被国家商务部评为“中华老字号”称号，2013年被自治区商务厅评为首届“广西老字号”称号；2018，“梧州三蛇酒传统酿造技艺”入选第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

蛤蚧酒 广西著名的动物保健酒，其生产的历史也较悠久，在清朝，梧州民间就有捕捉蛤蚧泡酒的习惯，距今已有３６０多年的历史，２０世 纪４０年 代初期， 梧州龙山酒厂博取民间制作蛤蚧酒的工艺技术精华，批量生产蛤蚧酒，产品不但畅销广西、广东和华东地区，而且还远销港澳及东南亚国家。１９６２年和１９８７年，梧州龙山酒厂生产的蛤蚧酒多次荣获自治区名牌产品、优质食品称号，１９８３年获国家对外经济贸易部颁发的出口产品荣誉证书，同年被选送参加意大利国际博览会展出，１９８５年被列为中国医药保健进出口总公司的名牌骨干商品。制作出的蛤蚧酒，酒色淡绿，清亮透明，酯香协调，入口醇和，回味怡畅。

毛鸡酒　广西的传统保健酒，全自治区各地均有生产，以南宁、梧州等地产量较多，又以梧州市龙山酒厂出产的最好，声誉最高。在广西民间，很早以前就有捕捉毛鸡泡酒的习惯。清末民初，郁江、西江沿岸盛产毛鸡。当时，梧州已发展为闻名全国的通商口岸，商贸频繁、生意兴隆，也成为毛鸡的集散地。民国３４年（１９４５年），梧州龙山酒厂为了扩大经营范围，增加产品花色品种，开始批量生产毛鸡酒，产品大受市民欢迎。不久该厂便几乎垄断了梧州毛鸡酒市场，还行销广州、香港、 澳门地区和东南亚诸国，成为梧州大宗传统出口产品之一。毛鸡酒是一种低度保健酒，酒色如琥珀色，清亮透明，毛鸡肉香味与中药味协调，入口醇和，回味怡畅，有去淤生新、驱风活血和养颜作用，是女界的理想保健酒。该产品1988年荣获首届中国食品博览会银质奖，1991年获广西优质食品奖。

企业历史上有名的动物酒还有马鬃蛇酒、五龙二虎酒、蛤蚧雄睾酒等。东汉时，文学家杨谭在《新论》评论天下名酒时说：“玄酒不如苍梧之醇”。刘熙的《释名》也说：“犹酒言，宜城醪，苍梧清(指竹叶青)之属也。”唐宋以后梧州的动物药酒开始兴起，明代洪武年间三蛇酒渐有名气，明初大将黄福品饮梧州三蛇酒曾赋诗日：“一棹抵苍梧，西山日欲晡，鱼羹煮已熟，蛇酒入城沽。” 清初，梧州民间有捕捉蛤蚧泡酒的习惯。

广西的保健酒以动、植物配制酒为主，以米酒为酒基，将有食用价值又有药用价值的动、植物泡制而成，到１９９３年，广西保健酒所用原料，已大多采用人工饲养的动植物。广西最早生产动、植物配制酒的企业，是梧州龙山酒厂，主要产品以传统的三蛇酒、蛤蚧酒、肉冰烧等为主。民国３７年起，产品开始远销港澳地区和东南亚国家，成为广西最早的酒类出口企业。

二、植物酒

植物酒分药材酒和果酒，以米酒为酒基，加入植物药材浸泡而成，果酒以可食果实为原料酿制。因岭南地区植物资源丰富，

玉液思酒 60年代，酿酒厂发现桃金娘(稔子)富含多种营养素及糖份，可以制酒。且桃金娘资源丰富，取材梧州市附近山区，有开发利用价值。 1978年，酿酒厂收集分析了稔子酒市场消费信息，对产品进行改制。在稔子酒中添加保健药材，改变原风味，制成新的产品——玉液思酒。玉液思酒的显著特色是酒度较低，有浓郁果香，微甜可口，并对人体有健身敛精功能， 两广人甚为推崇。

田七补酒 企业生产的桂峰牌药酒类，是广西的出口名牌药酒，其中的三蛇酒、蛤蚧酒、田七补酒、毛鸡酒等十几种产品，畅销港澳，新加坡、马来西亚、日本，远销欧美三十多个国 家和地区。其中田七补酒于1964年试制成功,是出口药酒之一,1983年被评为广西优质食品，2007年、2008年田七补酒连续两年获得马来西亚“亚太卓越品牌”称号。田七补酒以广西特产田七为主要原料,用科学方法提炼田七,并配有北芪、党参、杞子、桂圆肉等十多种名贵药材,用纯正米 白酒经一年浸泡而成。广西特产田七,有止血、散瘀、消肿、定痛的作用,是跌打伤科的妙药。

企业生产的首乌酒、罗汉果红米酒、活洛酒、棯子酒等，都是采用广西特有的植物药材作为原来浸制生产。

三、白酒

 梧州米酒久负盛名。民国时期，酿酒业已相当发达。梧州米酒与桂平米酒、八步米酒一度并称桂东南名酒。 解放后， 酿酒厂、淀粉厂、龙山酒厂3 家厂家先后于1956年，1962年和1965年建立白酒生产车间，都具有一定规模。1965年，龙山酒厂新建车间开始自产米酒，用作浸制色酒的酒底。

2020年，公司遵守国家禁止使用野生动物的法规，积极调整产品结构，转型为以生产白酒、植物酒（露酒）产品为主，把白酒的技术重新改造升级，生产出“广西三花酒”、“老梧州三花酒”、“金满堂”、“岭南醇”等一系列米香型白酒。

2020年，企业成功研制出酱香型白酒“龙山传奇”，该酒采用茅台镇的酒曲和贵州省的红缨高粱为原料，切实执行酱香酒的传统酿造工艺，成功地把酱香酒的特色和口感成做了出来，产品一推出市场使受到了消费者的欢迎。